
Die Spaghetti kochen, den Porree waschen und klein schneiden, den Kochschinken würfeln, die Sojakeimlinge abtropfen lassen. Alles mischen.
Für das Dressing die Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Über den Salat geben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Die Fenchelknollen putzen, das Grün abschneiden (aufheben), die Knollen der Länge nach halbieren, den inneren harten Kern herausschneiden.
Die Fenchelknollenhälften in Butter goldbraun anbraten. Nun den Orangensaft zufügen und mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten reduzieren, bis ein sämiger Fonds entsteht.

Die Strauchtomaten, Peperoni und den Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheibchen schneiden. Alles schichtweise in ein Auflaufschälchen (ca. 14 cm Ø) füllen.
Eine eigens erstellte 32-seitige Broschüre gibt Einblick in den ersten Band der „Weißen Reihe“.
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